第二道：香椿炒鸡蛋
香椿芽是“树上蔬菜”，清明前后那一茬最金贵。
香椿性温，能醒脾开胃，还能祛风散寒。
春天容易犯困、胃口不好的人，吃它就对了。
做法：香椿洗净焯水（去亚硝酸盐），捞出切碎，和鸡蛋搅匀。锅里放油烧热，倒进去炒熟就行。简单吧？那股特殊的香味，吃过就忘不掉。
第三道：菠菜猪肝汤
老话说“春吃菠菜，肝好眼亮”。
菠菜养血润燥，猪肝补肝明目，这俩凑一块，是清明养肝的“黄金搭档”。
尤其经常熬夜、眼睛干涩的人，喝完特别舒服。
做法：猪肝切片，用清水多泡几遍去血水，加点姜丝、料酒、盐腌一下。菠菜洗净切段。锅里烧水，水开了先放姜片、枸杞，再放猪肝煮至变色，最后放菠菜烫一下，滴几滴香油就出锅。别煮太久，不然猪肝老了。
第四道：马兰头拌香干
马兰头是春天田埂上最常见的野菜，凉拌吃最爽口。
它能清热解毒、凉血止血，春天容易上火、牙龈肿痛的人，吃这个正合适。
做法：马兰头洗净焯水（去涩味），过凉水挤干，切碎。香干也切碎。两样放一起，加盐、糖、香油、一点点生抽拌匀就行。配粥下饭都香。
第五道：韭菜炒河虾
韭菜是“春菜第一鲜”，清明前后的韭菜最嫩、最香。
韭菜温补肾阳，河虾补钙又提鲜。
这个菜吃完，整个人都暖洋洋的，手脚冰凉的人要多吃。
做法：小河虾洗净沥干，韭菜切段。锅里油热了先爆姜末，放河虾炒到变色，再放韭菜大火快炒，加盐调味，韭菜一软就出锅。全程不超过3分钟。
第六道：枸杞叶瘦肉汤
枸杞叶比枸杞子更适合春天。
它能清肝明目、滋阴降火，春天肝火旺、睡不好、眼睛发红的人，喝这个汤特别管用。
做法：瘦肉切薄片，用盐、生粉抓匀。枸杞叶摘好洗净。锅里烧水，放几片姜，水开后放肉片划散，再放枸杞叶，烫一下就关火，加点盐和几粒枸杞点缀。清清爽爽一碗汤。
第七道：青团（艾叶粑粑）
清明吃青团，就像端午吃粽子，是个“仪式感”。
艾叶温经散寒、祛湿止痒，糯米健脾养胃。
咬一口青团，把春天的生机吃进肚子里。
做法：新鲜艾叶洗净焯水（去苦味），过凉水，挤干后打成泥。糯米粉加艾叶泥和温水揉成团，包上豆沙馅或芝麻馅，上锅蒸10分钟就行。自己做的比买的好吃多了。
最后说几句
这7道菜，不一定全做，挑两三样换着吃就很好。
荠菜、香椿、马兰头、枸杞叶这些野菜，菜市场清明前后都有卖的，认准了买。要是自己能去田埂上摘，那就更地道了。
记住：清明养好肝，夏天不犯愁。老祖宗的智慧，咱别丢了。
今天就照着这个食谱做起来吧，一家人吃得健康又应景，这才是清明的“正确打开方式”。返回搜狐，查看更多